Publié dans délices tunisienne

kafteji

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c’est un plat typique , on le mange comme une entrée comme un plat..

il s’agit de légume frite aimer  par 99% des tunisiens pour  ne pas dire 100%

Pour les ingrédients:
  • 3 grandes pommes de terre
  • 3 poivrons piquant où doux selon votre choix pour moi cé piquant!! lol
  • 3 belles tomates fraiches
  • 3 œufs
  • 1cas de harissa arbi
  • 1cas d’huile d’olive
  • du l’huile végétale pour la friture
D’abord , on épluche les pommes de terre et les couper selon votre choix ( en dé , façon fritte où en rondelle ) pour moi c’était façon fritte .
Faire frire les pommes de terre et réservé au chaud ensuite faire frire les  poivron .
Faire égoutter où mettre sur un papier absorbant , réserver avec les frittes.
frire les  tomate aussi

les éléments sont prêt , on met les frittes dans une grande assiette avec les  poivron épluché et les couper en morceau , mettre par dessus les tomate ,, et une cuillère  de harissa arbi   mettre les œufs par dessus avec deux couteaux commencer a couper le tous de facons croisée les utiliser

mettre le tous dans un plat verser un peu d’huile d’olive dessus

Voilà c’est prêt bon appétit!

Un plat tunisien à base de légumes frits

Read more at http://www.750g.com/kafteji-r71830.htm#vpebSlVMHDJstZcC.99

Un plat tunisien à base de légumes frits

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Publié dans délices tunisienne

Chakchouka Tunisienne

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voici une des nombreuses recette de la chakchouka tunisienne

celle la a base de pomme de terre,tomate et poivron vert

elle est très très bonne

c’est le plat de tous les tunisiens, l.des riches comme des pauvres.

a vous la recette:

  1. Ingrédients pour 4 personnes
  1. 1 oignon
  2. 6 tomates
  3. 4 pommes de terre moyenne
  4. 3 poivrons
  5. 8 merguez
  6. 4 œufs
  7. 1cc de paprika ou harissa arbi
  8. 1cc de sel
  9. 1cc de coriandre
  10. Huile végétale
  11. 2 gousses d’ail

2:Préparation du chakchouka

Dans une grande sauteuse, faire revenir l’oignons  et l’ail finement coupé dans un peu d’huile , y ajouter les merguez, puis les tomates coupées en dés , le paprika ,le sel et le coriandre

Quant tout est bien revenu, ajouter les pommes de terre coupées en cubes.

Couvrir d’eau et laisser cuire à feu moyen 20 mn environ, à découvert.

Au bout de ce temps, quand la sauce a réduit, ajouter les poivrons coupés en morceaux, puis casser délicatement les œufs à la surface du plat en les espaçant (attention à ne pas les crever!).

 Couvrir et laisser cuire 5 mn à feu très doux.

Éteindre et laisser reposer 15 mn avant de servir

a vos poste prêt manger

Publié dans délices salés

des salés pour la soirée farcie tomate/fromage

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j’avais vraiment pas envie de cuisiner alors j’ai pensé a faire des salés vite fait mais très bon

ingrédients
6: verres de farine
1:verre d’huile
2:levure chimiques
2:levures instantané
eau tiède pour ramasser la pâte
2cac de sel
2cac de sucre

la sauce tomate
4 tomate
2 gousse d’aile
1ca s d’huile
sel et coriandre (tebil)

faite revenir l’ail dans l’huile puis ajouter vos tomates coupé en dés
laisser mijoter un peu assaisonner sel et coriandre
ajouter un verre d’eau

laisser cuire

LA PÂTE :
préparer en premier lieu le levain mélanger la levure boulangère avec un peu d’eau tiède et une pincée de sucre
laisser lever 15 minute

mélanger tous les ingrédient ensemble et ramasser avec de l’ eau tiède..
bien pétrir .
. en faire des boules et les laisser lever 30 minute

faite des cercles ,ajouter une cas de tomate et un peu de fromage dans un cercle et fermer avec un autre ,fermer biens les bords avec vos doigts
badigeonner avec un jaune d’œuf et du lait
laisser cuire a 180 jusqu’à dorure

Publié dans délices salés

des salés pour la soirée farcie tomate/fromage

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ingrédients
6: verres de farine
1:verre d’huile
2:levure chimiques
2:levures instantané
eau tiède pour ramasser la pâte
2cac de sel
2cac de sucre

la sauce tomate
4 tomate
2 gousse d’aile
1ca s d’huile
sel et coriandre (tebil)

faite revenir l’ail dans l’huile puis ajouter vos tomates coupé en dés
laisser mijoter un peu assaisonner sel et coriandre
ajouter un verre d’eau

laisser cuire

LA PÂTE :
préparer en premier lieu le levain mélanger la levure boulangère avec un peu d’eau tiède et une pincée de sucre
laisser lever 15 minute

mélanger tous les ingrédient ensemble et ramasser avec de l’ eau tiède..
bien pétrir .
. en faire des boules et les laisser lever 30 minute

faite des cercles ,ajouter une cas de tomate et un peu de fromage dans un cercle et fermer avec un autre ,fermer biens les bords avec vos doigts
badigeonner avec un jaune d’œuf et du lait
laisser cuire a 180 jusqu’à dorure

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Publié dans plats au poulet

boulettes d’escalope au fromage sur un lit de tomate

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c’est une recette simple et agréable.

qui ne prend pas beaucoup de temps et tout de même délicieuse

2 escalopes de poulet d’environ 100-120 g chacune

60 g de fromage au choix (j’ai mis du gruyère, mais pourquoi pas de la mozzarella?)

1 cac de :sel,poivre,gingembre

une gousse d’ail  

pour la sauce tomate :

2 gousses d’ail

2 cuillères à soupe de coriandre

epices sel et poivre

500 ml de coulis de tomate

préparation:

Coupez les escalopes en cubes et mettez-les dans le bol d’un mixeur avec la gousse d’ail ajouter le sel et le poivre et le gingembre 

Mixez le tout jusqu’à obtention d’un hachis pas trop fin

coupez le fromage en cubes laissez le de coté

Formez de grosses boulettes en les roulant entre les paumes des mains et ajoutez le fromage avec laisser les au réfrigérateur se  reposer un peu 

après préparez une poêle mettez un peu d’huile et les deux gousse d’ail laisser le chauffer un peu et mettez les boules dedans tournez les bien et vite de tous les cotés pour avoir des jolie boules bien rondes et non pas aplatit de certains coté

après  quelques instants ajouter le coulis de tomate.

Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes. Retourner délicatement les boulettes en cours de cuisson.

servir aussitôt miammmm quel délice 

Publié dans riz, salades et entrés

salade de riz

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une salade facile a faire ,fraîche et surtout très bonne

Cuire le riz avec une cuillère à soupe de gros sel. Le laisser refroidir.
Couper en morceau : le fromage, les concombres , les tomates,
ajoutez du mais des olives ou câpres facultatifs

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients au riz et y ajouter la mayonnaise.
Laisser reposer au réfrigérateur.

et voila a vous de l’essayé et de vous régalez ❤

Publié dans délices tunisienne

Gnéwiyya/gombos au poulet

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2 cuisses de poulet
300g de tomates fraîchs
250g de gombos frais
1 poivrons doux
2 gros oignons
2 gousses d’ail
un décilitre d’huile d’olive
1/2 càc d’harissa arbi
1 càs de concentré de tomate
coriandre moulue
sel et poivre
Choisir les gombos les plus jeunes, ce sont les plus tendres.Les débarrasser de leur pédoncules et les laver, les tremper dans de l’eau frémissante pendant quelques secondes.
Couper un oignon  finement avec  2 gousses d’ail.
les mettre dans une cocotte avec l’huile et les faire revenir
Ajouter les morceaux de poulet , assaisonner, ajouter l’harissa et le concentré de tomate dilué dans un verre d’eau.Laisser rissoler
Mixer les tomates fraîches pour les réduire en purée et ajouter .
met assez d’eau et laisse cuire à couvert jusqu’à mis cuisson du poulet
Réduire le feu et incorporer les gombos à la sauce, puis les poivrons et le 2 éme  oignon et une tomate.
Laisser cuire pendant 20 minutes .
Publié dans plats au poulet, viennoiseries et brioches

hamburgers au poulet (pain fait maison)

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Une fois ces pains à hamburgers testés, croyez moi que les fast-food n’auront plus jamais la meme saveur qu’avant .

Ces pains  sont ultra moelleux et tout doux, une mie douce et tendre, pile comme il le faut pour confectionner ses sandwichs

une recette que je dois  a http://palaisdesdelices.canalblog.com/ et que je vais la collé comme elle est

je te remercie ma belle

Pour environ 8 pains buns :

1/2 cup d’eau tiède

3/4 cup de lait tiède

1 oeuf

50g de beurre mou

1 CS de sucre

1 cc de sel

3 3/4 cups de farine

1,5 cc de levure boulangère type Saf

Graines de sésame pour la finition

RAPPEL : 1 cup ( mesure americaine ) = 250 ml

Environ une demi heure avant de commencer la recette, mettre la levure à gonfler dans un peu d’eau tiède prélevé sur la quantitée d’eau destiné à la recette, sans mélanger et à couvert jusqu’à ce que la levure bulle et gonfle.

Quand la levure est bullé, mélanger tous les ingrédients – sauf les graines de sésames – en ajoutant peu à peu les liquides tout en pétrissant. On peut utiliser un robot pétrisseur type KitchenAid, d’une machine à pain ou on peut pétrir également à la main.

La pâte devra être lisse et élastique, non collante, ni granuleuse.

Pétrir la pâte de 15 à 20 minutes de manière très énergique.

Après ce temps, rouler la pâte en une boule, couvrir et la laisser lever dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air pendant environ 1h30 ( +/- selon la chaleur de la piece ). La pâte devra doubler de volume.

Après ce temps, dégazer la pâte du poings puis séparer la pâte en 8 pâtons égaux. Il est bon de les peser pour avoir un poids identique de chaque pâton.

Bouler les morceaux de pâte pour avoir de joli buns bien ronds et dodus et poser chaque boule de pâte sur une plaque de cuisson préalablement sulfurisé en les espaçant bien pour les laisser gonfler sans qu’ils ne se touchent.

Laisser reposer les petits pains pendant environ 30 minutes, à couvert, dans les meme conditions que precedement.

Préchauffer le four à 200°C.

Une fois les petits pains levés, les badigeonner de lait ou d’un mélange à dorer ( jaune d’oeuf/lait) et les parsemer de graines de sésames.

Cuire environ 15 minutes ( la cuisson dépendra de la puissance du four et de la taille donnée au buns ). Les buns devront être joliment blond dorés.

Dès la sortie du four, les couvrir d’un torchon déplié afin que le dessus reste parfaitement souple et tendre, en attendant de préparer la garniture.

Servir bien chaud coupés en deux et garnis selon vos gouts .

pour préparer les pâtés de poulet, il faut mixer 2 blancs de dinde avec 2 gousse d’ail, 1 jaune d’œuf, 1 peu de parmesan, du sel, du poivre, . On en fait ensuite des galettes qu’on fait revenir à la poêle avec  un peu de  beurre

ensuite Mettez les pâtés de poulet dans les pains. Garnir de la mayonnaise, ou sauce a l’ail comme je l’est  fait ou  autre, de l’oignon, de la tomate et de la roquette ou feuille de laitue

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Publié dans délices salés

soufflet au fromage et tomate

Voici une recette de soufflé au fromage et tomate,Une recette très rapide et facile pour le soir. A servir avec une bonne salade verte.Image

Les ingrédients
3 verres de faine
un demi verre d’huile
1sachet de levure de boulanger
1 sachet de levure chimique
1càc sel
eau tiède pour ramasser la pâte

en premier lieu préparer la farce pour qu’elle refroidisse
LA FARCE :
FAIRE revenir 4 tomate coupé en dés dans une casserole avec 2 càs d’huile ,et 3 gousses d’ail ,saler et ajouter du coriandre et un peu de thym après une cuillère de concentré de tomate … laisser mijoter et laisser refroidir………..
LA PÂTE :
préparer en premier lieu le levain mélanger la levure boulangère avec un peu d’eau tiède et une pincée de sucre
laisser lever 15 minute

mélanger tous les ingrédient ensemble et ramasser avec de l’ eau tiède..
bien pétrir .
. en faire 2 boules et les laisser lever 30 minute

aprés Etaler la première boule ….laisser déborder sur les cotés…répartir la farce sur toute la surface .et mettre le fromage que vous voulez moi mozzarella et président …Etaler la seconde pate aussi finement que la première , la prendre et la mettre sur la farce ,…et souder tout le pourtour
Badigeonner d’œuf battu ,
Enfourner de suite sans attendre , cuir jusqu’à ce que la couleur soit bien dorée.
miammmmmmmm

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Publié dans délices tunisienne

riz djerbien au poulet

ImageAujourd’hui je vais vous proposer ma recette de riz Djerbien, ce plat est un classique de la cuisine tunisienne
C’est un plat simple à réaliser équilibré et surtout délicieux.

il cuit à la vapeur avec un mélange de poulet+herbes+tomate…

c’ est u plat  typiquement tunisien, un plat traditionnel  complet  qui ravit toute la famille,

vous pouvez le  préparez aussi bien en utilisant la viande ou la remplacer  par des escalopes de poulets ou dinde ou avec du calamar,ou des abats.   en voici la recette, , sans plus tarder:

Les ingrédients pour 4 personnes sont les suivants :

500 g de Riz blanc
Un blanc de poulet que vous pouvez remplacer par son équivalent d’escalope de dinde.coupé en dés
2 oignons émincés finement
3 gousses d’aïl,
1 botte de blettes.ou épinard
1 botte de persil.
2 cuillères à soupe de purée de tomate concentrée.
½ cuillère a soupe de hrissa arbi ou piment rouge
1cuillère à soupe de Sel.
1 cuillère à soupe de tabil.
50g de pois chiches ou de petit-pois
20cl d’huile d’olive
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Les ingrédients peuvent varier, vous pouvez ajouter du pois chiche trempé la veille dans l’eau de la carotte de petit pois, en fait ce plat est une bonne occasion pour faire manger les légumes,
La réalisation de ce plat est très simple, commencer par émincer l’oignon le persil et le blette finement,
couper le blanc de poulet en petit dés
Mettre le tout dans un récipient comme vous pouvez le voir sur la photo, ajouter le riz (je l’ai juste lavé avec l’eau froide), la purée de tomate et les épices, arroser avec l’huile d’olive. Bien mélanger pour incorporer tous les ingrédients ensemble.

Mettre le tout dans le haut d’un couscoussier, la durée de cuisson dépend de type de riz il faut donc gouter pour vérifier. La cuisson a pris pour moi presque une heure

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N’oubliez pas de mélanger de temps en temps sans l’écraser pour que la cuisson soit uniforme