Publié dans viennoiseries et brioches

des petits pain sandwich fait maison

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*250ml de lait
*125ml d’eau
*50g de beurre fondu
*1 cas de levure boulange
*1 sachet de levure gâteau
*2 cas de sucre
1 cac et 1/2 de sel
1 oeuf
ajouter la farine peu a peu pour former une boule souple ,élastique et un peu collante

Procédure :
mélanger la levure avec l’eau tiède et un peu de sucre laisser lever 15minute
faire fondre le beurre , avec le lait . retirer du feu et laisser tiédir.
dans une grande jatte, mélanger 500g de farine avec le sel et la levure loin du sel . ajouter le levain le mélange liquide et l’œuf. bien amalgamer le tout.
ajouter progressivement le restant de la farine .
.pétrir pd 8mn jusqu’à ce que la pâte devient souple et élastique
laisser la pâte lever pd 15mn puis la reprendre et la diviser en petite boules.

étaler chaque boule puis la rouler, la mettre sur une plaque allant au four .

laisser augmenter de volume , sinon la pâte risque d’être compacte.
mettre a cuire dans un four chaud pd 10 a 12 mn. vous pouvez les badigeonner d’œufs ou de lait
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Publié dans délices tunisienne, viennoiseries et brioches

sandwich makloub tunisien au pain saj, fait maison

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je dois cette recette a ce superbe blog  que j’aime tant

http://crimetcondiment.blogspot.com/2011/06/sur-le-pouce-9-sandwich-makloub.html

je ‘es rien fait a part changer la garniture

il est  super bon

a vous  la recette

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Imageremarque très importante:
1: Étaler très finement a pâte (elle est très malléable) de risque qu’elle ne cuit pas bien
2:ne pas trop cuire le pain il deviendras dure a peine un changement de couleur car il termineras au four ou a machine a pain

la recette:

*300g de farine,
*1 cc de sel,
*3 cs d’huile
* 1cs de sucre
*suffisamment de lait pour avoir une boule de pâte souple et élastique
Mélanger les ingrédients, pétrir 10 mn et partager en quatre boules, laisser reposer à couvert 30mn.
Etaler sur un plan fariné finement, aussi fin que possible .
Cuire sur une poêle chauffée à blanc, d préférence en fonte, sans huile.
En retournant le pain dès que de grosses bulles aparaissent. Cela prend environ 2mn par face ou même moins
attention ça cuit vite! dès que la pate change de couleur, on mets l autre face. puis on débarasse et on couvre
Mettez ce que vous voulez: crudité, poulet, …

Préchauffer le four à 200°. Tartiner le pain saj de ce qu’on aime (harissa, salade méchouia, ou mayo, j’ai mis fromage et harissa), garnir d’une farce composée de viande grillée et de crudités, légumes, olives etc.
On peut ajouter un peu de fromage râpé, puis fermer en enroulant et en prenant soin de plier et de fermer les deux bouts afin d’éviter que la farce ne s’échappe.
enroulé le dans du papier allu

Le faire chauffer quelques minutes. Par flemme, on peut le griller  dans un appareil à panini:-) moi je n’est pas

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