Publié dans délices tunisienne, plats au poulet

Pate tunisienne miammmm

image

Pate au poulet un vrai délice, un peu picant miammmm

Publicités
Publié dans pâtes

penne au fromage et persil

Image

j’adore les pâtes et j’adore les manger de  différentes sortes

dans mon blog vous allez en trouver pleins

400 grammes de pennes,
2 c. à soupe de beurre
10 cl de lait,
25 cl de crème fraîche légère cl de crème
200g de fromage rappé
3 portion de carré président
100g de fromage blanc ou autre

sel curcuma et poivre du moulin
un peu de persil finement haché

mettre les fromages saufe le rappé dans un faitout avec un peu de beurre
Ajouter le lait et la crème et faire fondre à tout petit feu en veillant à ce que cela ne prenne pas couleur ou n’attache au faitout. Quand c’est fondu, ajouter la moitié du fromage rappé et du poivre du moulin.

Porter une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition et y faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al denté, environ 11 minutes. Égoutter.
et bien les mélanger au fromage fondu, dans le faitout
laisser mijoter 10 minute environ et ajoute le persil

Publié dans délices tunisienne

cheveux d’ange a la vapeur a l’agneau ( dwida imfawra)

Image

Ce plat est un classique de la gastronomie tunisienne.

c’est l’un de mes plats préférés!

Pour cette recette, il va vous falloir un couscoussier et comme ingrédients pour environ 4 personnes :

Les Ingrédients

4 morceaux d’agneau
500 g de cheveux d’ange
100 g Pois chiches mous
2 Pommes de terre
2 c.a.s Concentré de tomate
1 gros Oignon
3 gousse d’ail
1 c.a.c Harissa arbi ou Piment rouge haché
1/2 c.a.c Curcuma
1 c.a.c Coriandre en poudre
Sel et poivre
Huile végétale
Nettoyer les morceaux d’agneau
1 Dans le bas du couscoussier, couper l’oignon vulgairement, ajouter l’ail finement coupé et faire revenir dans de l’huile
2 Ajouter les morceaux d’agneau et les pois chiches et faire revenir encore 2 minutes. Puis ajouter, le concentré de tomates, harissa et les épices.
3 Faire revenir encore 1 mn ensuite ajouter 2 verres d’eau et laisser mijoter.
4 Éplucher les pommes de terre, la laver et l’ajouter à la sauce.
5 La sauce doit cuire entre 30 et 40 minutes, si vous trouvez qu’au cours de ce temps, elle devient trop concentrée ou qu’elle va bruler, ajouter de l’eau et laisser mijoter.
6 Mettre les cheuveux d’ange  dans un bol, y ajouter 3 poignées d’huile végétale et mélanger avec la main.
7 Ajouter 3 verres d’eau à la sauce et Mettre les pâtes cuire dans le haut du couscoussier pendant 20 minutes.
8 Ensuite, mettre les pâtes dans un plat de four et ajouter la sauce, juste le nécessaire pour que les pâtes en soient imbibées.
9 La cuisson au four prend 10 à 20 min, surveiller. Si les pâtes sèchent de la sauce sans cuire, ajouter un peu de sauce et remettre au four.

Publié dans délices tunisienne, plats a la viande

ressort au viande d’agneau

Image

le tunisien et la  makrouna bil salsa (macaroni à la sauce)une grande histoire d’amour

Surement es l’influence de l’Italie toute proche. Qu’elle soit à la boulette à l’agneau , au poulet,au poisson ou autre elle  est toujours la bien  venue

Il n’y a pas une seule famille tunisienne qui au moins une fois par semaine ne fait un plat de pâte avec une sauce tomate bien relevée, toute la maison embaumait l’odeur du laurier.une odeur qui te mettais  l’eau a la bouche

voici la première  manière de la cuisiner: ressort au viande  d’agneau

La sauce:

  • 500g de ressort (spaghetti ou autre pâte de votre goût)
  • 200g de concentré de tomate
  • 2cas de harissa  arbi ou piment rouge,paprika
  • 6 feuilles de laurier
  • 1 poivron vert (long de préférence)
  • 5cl de huile
  • 8 gousses d’ail finement hachées
  • 1 càc de coriandre moulu (Tabel)
  • Sel/poivre
  • 500g  de viande d’agneau

Verser un peu d’huile dans une cocotte et faites y revenir la viande, épicez-là et ajouter l’ail écrasé.

Ajouter la tomate concentrée, harissa  arbi , les feuilles de laurier et laisser mijoter une dizaine de minute à feu doux.

Couvrir avec 1litre d’eau et fermer la cocotte, laisser cuire 40 minutes (1h si vous ne fermez pas la cocotte)

Une fois la viande cuite, ajouter le piment et laisser mijoter encore un peu, la sauce ne doit pas être liquide mais assez épaisse

Quand la sauce frémit, ajouter les poivrons, faire une incision au milieu (afin que la sauce y pénètre) et laisser cuire encore 15min.

Faire cuire les pâtes, et les rajouter à la sauce.

manger chaud miammmm

Astuce : La sauce est cuite quand l’huile d’olive remonte à la surface, la sauce doit être légèrement épaisse.