Publié dans plats au poulet

cuisse de poulet farci a la ricotta et au persil/ou épinard

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un plat vraiment très très bon que j’aime a la folie l’un de mes préférer

avant tous apprendre a Désosser une cuisse de poulet
Désosser les cuisses de poulet : avec un couteau, dégager l’os du fémur (au niveau de la partie la plus charnue) et gratter l’os sans entailler la chair. Tenir l’os et dégager la jointure. Couper le nerf afin de dégager l’os. Inciser les nerfs et les tendons entre les 2 os, puis retirer l’os dégagé.

http://www.youtube.com/watch?v=gy8k3xh45iM

après j’ai pris 100 g de ricotta et 5 brins de persil que j’ai finement coupé et fait revenir a sec dans une poêle
Dans un récipient, mélanger le fromage et la ciboulette.
auparavant mettre les cuisses dans une marinade :sel,poivre,curcuma,coriandre,2 gouttes citron,gingembre et une cac de miel
laissez au moins une heure au frais

puis disposer la garniture au centre. Refermer les cuisses à l’aide d’un pic à brochette ou d’une ficelle de cuisine.
ou comme moi a l’aide d’un fil la méthode du osbéne
mettre au four a 180 degrés avec des brins de thym et une cas de beurre les couvrir pour qu’il cuisse bien après ouvrir le papier alu pour dorure
une fois cuit
prenez une poêle mettre un pot de crème fraîche a et 250 g de champignon a cuire et mettez dedans les cuisse de poulet laisser mijoter 5 minute
servir chaud
vraiment très bon
mettez peu de persil c’est mieux pour le gout et la texture de la farce
vous pouvez les garnir de n’importe quel type de fromage ,d’épinard,de fruit sec
laissez le libre choix a votre imagination

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Publié dans plats au poulet

escalope panée farcie au épinard et fromage

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une recette facile a faire mais surtout très très délicieuse un mélange de poulet ,d’épinard et de fromage qui feras de votre assiette la plus heureuse essayé la et vous ne serez que satisfait parole de ytitoua

Ingrédients:

4 Tranches d’escalopes de dinde ou de poulet

1 Botte d’épinard

Sel, poivre , curcuma et/ou gingembre moulu

Huile d’olive et beurre

Fromage type gruyère, mozzarella coupé en bâtonnet

Panure:

1 Oeuf entier battu

1 tasse de farine

2 tasses de chapelure

Préparation:

Laisser mariné la viande dans les épices et l’huile .

Faire cuir les épinards une fois lavés et coupés finement, dans une poêle avec une noix de beurre, sel , poivre et ail haché finement, couvrir et laisser 5 à 8 mn à feu doux

Farcir chaque escalope d’une cuillère . à soupe d’épinard et 1 ou 2 bâtonnets de fromage, l’enrouler sur elle même, piquer avec un cure-dent pour maintenirImage

l’escalope bien fermé pendant la friture.

Pour la panure, enrouler les rouleaux dans de la farine, ensuite œuf battu et pour finir la chapelure et faire frire dans moitié beurre / moitié huile.

manger chaud ou tiède