Publié dans viennoiseries et brioches

BRIOCHE TRESSÉE

ImageImageImage

j’étais absente ces temps si je suis vraiment désolé j’étais malade je ne pouvais rien faire maintenant je me sens beaucoup mieux je suis de retour inchallah avec une recette tiré de mon blog préférer palaisdesdelices

j’ai juste apporté quelques petites modifications a la recette http://palaisdesdelices.canalblog.com/archives/2005/11/10/981867.html

450 g de farine

1 sachet de levure de boulangerie

150 ml de lait (voir un peu plus selon l’absorption de votre farine)

30 g de sucre en poudre

2 sachet de sucre vanillé

1.5 cuillères à café de sel

1 oeuf

85 g de beurre fondu

Dorure : 1 jaune d’oeuf délayé dans 1 cuillère à soupe de lait (ou d’eau)

Délayez la levure dans le lait légèrement tiédi. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, sucre vanillé, sel et mélangez le tout. Creusez un puits, ajoutez l’œuf, le beurre fondu puis progressivement le lait/levure.

Pétrir au moins 15 minutes à la main, au robot ou à la machine à pain. La pâte doit être souple, élastique et non collante.

Rassemblez la pâte en boule, la disposer dans une terrine couverte d’un torchon puis laisser lever la pâte dans en endroit tiède et humide à l’abri des courants d’air pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé beurré.

Après la 1ère levée, pétrir à nouveau la pâte pour expulser l’air puis sur un plan de travail fariné natter la tresse en formant deux boudins de pâte.

Placez la tresse sur la plaque de cuisson sulfurisé beurré et laissez à nouveau lever dans les mémé conditions que précédemment pendant environ 1h .
La tresse doit doubler de volume.

Délayez le jaune d’oeuf dans 1 cuillère à soupe de lait (ou d’eau) et dorez la tresse à l’aide d’un pinceau.

Cuire la brioche pendant 40 minutes au four préchauffé à 190°C.

P1130133

 

P1130134 P1130135 P1130136

Publicités
Publié dans Uncategorized

brioche moelleux au chocolat tartinable

Image

j’adore tous se qui se rapporte au brioche et au pain brioché miammmm

Pâte :

250g de farine

40g de sucre semoule

5g de sel fin

1 oeuf

5g de levure de boulangerie ou 1 sachet de levure de boulangerie

80g de lait environ

60g de beurre

Dorure :

1 jaune d’œuf délayé avec 1 cc de lait

Préparer la pâte à brioche :
mettre la levure dans le lait tiède et une pincé de sucre laisser lever 10 minute

Mélanger la farine, le sucre, le sel, l’œuf et le levain .
Pétrir plusieurs minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple et ajouter le beurre mou (non fondu).
vous allez une pâte difficile a travailler ajouter 2 cuillère de farine

Pétrir encore plusieurs minutes jusqu’à ce que la pâte soit nacrée et lisse.

Mettre la pâte en boule dans un saladier, couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte ai doublé de volume (compter 1h à 1h30

Lorsque la pâte a suffisamment levée, la pétrir à nouveau quelques instants puis l’aplatir au rouleau à pâtisserie faite les formes que vous voulez et mettre du chocolat ou autre
. Placer les brioche dans le moule et faire lever à nouveau dans les mêmes conditions que précédemment.

Lorsque la pâte a doublé de volume, la badigeonner de dorure

Enfourner à four préchauffé à 180°C pendant environ 30 à 35 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

un déliceeeee

ImageImageImage

Publié dans viennoiseries et brioches

pain brioché fourré au chocolat

Image

250 g de farine
1 càc de levure instantané ( levure de boulange)
12.5 cl de lait tiède
2 oeuf (1 pour le mélange l’autre pour la dorure )
40 g de sucre
90 g de beurre (a température ambiante)
une pincé de sel
2 sachet de sucre vanille

Mélanger la farine tamisée avec le sucre et le sel et y faire une fontaine.
Verser la levure délayée dans le lait au centre et y ajouter les œufs et le beurre coupé en dés peu a peu

Travailler jusqu’à obtention d’une pâte lisse et molle collante que vous ne pouvez pas tenir (huilez vos mains pour la tenir après )

Laisser reposer à température ambiante à l’abri des courants d’air pendant 1 heure

Retravailler la pâte
sulfurisé votre moule et mettre votre pâte dedans
Dorer vos brioche à l’œuf. Faire cuire à four préchauffé à 200° (th 6-7) environ 1/2 h (en fonction de votre four)
après les laisser tiédir
couper votre brioche en deux fourré de nutella ou de glaçage au chocolat
la r7 est mettre la crème fraiche 1/4l et 2cuillieres de lait et une cuillère e miel sur le feu a bouillir ensuite versez sur 4 morceaux de chocolat et 1 cuillère de beurre bien mélanger et laisser refroidir
versez dessus un glaçage blanc(du sucre glace et lait a mélanger pour avoir un glaçage consistant)
manger chaud ou froid trés bon

ImageImageImageImageImage

Publié dans viennoiseries et brioches

brioche ultra moelleux hyper bon

Image

c’est une brioche très fondante en bouche et moelleuse.

son goût et sa texture sont divins, fondant, moelleux et un délicieux un petit goût de beurre comme on aime le retrouver dans les bonnes brioches

Image

le glaçage blanc  apporte un gout très agréable qui contraste délicieusement bien avec la texture de la mie souple, fondante et  légère

500 g de farine
2 càc de levure instantané
25 cl de lait tiède
2 oeuf
60 g de sucre
175 g de beurre (a température ambiante)
une pincé de sel
Mélanger la farine tamisée avec le sucre et le sel et y faire une fontaine.
Verser la levure délayée dans le lait au centre et y ajouter les œufs et le beurre .

Travailler jusqu’à obtention d’une boule de pâte lisse et élastique.

Laisser reposer à température ambiante à l’abri des courants d’air pendant 1 heure

Retravailler la pâte pour lui redonner son volume initial et y couper en boules les placer dans des cassettes
Laisser reposer 20 minutes
Dorer vos brioche à l’œuf.

Faire cuire à four préchauffé à 200° (th 6-7) environ 1/2 h (en fonction de votre four)
après les laisser tiédir
versez dessus un glaçage blanc(du sucre glace et lait a mélanger pour avoir un glaçage consistant)

Image