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houmous

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Une recette libanaise très populaire.
Le houmous est une purée de pois chiche crémeuse et dorée. On le consomme en hors d’œuvre, avec des bâtonnets de légumes, des pains pitas ou tout simplement sur des tartines de pain grillé. C’est aussi un des nombreux plats composant le mezzé libanais.

la recette
2 poignés de pois chiches (7afentine )
le jus de 1citrons
100 ml d’huile d’olive
4 grosses gousses d’ail

cuire les pois chiches dans l’eau bien les cuire
après les rincés

Les mixer à l’aide d’un robot.
En cours de mixage, verser le jus de citron. Mixer jusqu’à obtention d’une préparation lisse et homogène.

Ajouter l’huile d’olive et continuer de mixer. Éplucher l’ail et le piler.et mixer l’ail avec.

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Ragoût de Lentilles Tunisien – Market A3dass au poulet

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Market A3dass ou Ragoût de Lentilles est un plat savoureux, plein de goût et de vitamines.

 Il vous faut:
* 2 morceau de poulet
* 300g de lentilles
* 1 gros oignons
* 4 gousses d’ail
* 1 grandes càs de concentré de tomate
* 1 càs de pâte de piments séchés ou harissa  arbi
* 1 càc de coriandre
* sel, poivre, huile végétale

*persil haché

*un poivron vert

Faire revenir l’ oignon coupé finement et l’ ail hâché dans l’huile ajouter les morceaux dde poulet

Ensuite quand l’oignon est translucide, faire revenir le piment rouge quelques minutes.

Versez y un grand verre d’eau et y diluer la tomate concentrée.

Laisser mijoter à découvert un moment, y ajouter les épices et l’ harissa 

Ajouter de l’eau chaude si nécessaire.

 

Quand vous sentez que la tomate n’a plus une odeur aigre/acide aprés 20/25 minutes de cuisson à feu moyen, ajouter de l’eau chaude presqu’ au tiers de la casserole.

Augmenter le feu. Quand ça boue,  les lentilles et n’hésitez pas à couvrir d’eau chaude si besoin.

Couvrir et laisser cuire à feux doux.

A 10 minutes de la fin de cuisson, y ajouter un piment

Ensuite servir chaud parsemé de persil frais avec du pain croustillant.