cheveux d’ange a la vapeur a l’agneau ( dwida imfawra)

Ce plat est un classique de la gastronomie tunisienne.

c’est l’un de mes plats préférés!

Pour cette recette, il va vous falloir un couscoussier et comme ingrédients pour environ 4 personnes :

Les Ingrédients

4 morceaux d’agneau
500 g de cheveux d’ange
100 g Pois chiches mous
2 Pommes de terre
2 c.a.s Concentré de tomate
1 gros Oignon
3 gousse d’ail
1 c.a.c Harissa arbi ou Piment rouge haché
1/2 c.a.c Curcuma
1 c.a.c Coriandre en poudre
Sel et poivre
Huile végétale
Nettoyer les morceaux d’agneau
1 Dans le bas du couscoussier, couper l’oignon vulgairement, ajouter l’ail finement coupé et faire revenir dans de l’huile
2 Ajouter les morceaux d’agneau et les pois chiches et faire revenir encore 2 minutes. Puis ajouter, le concentré de tomates, harissa et les épices.
3 Faire revenir encore 1 mn ensuite ajouter 2 verres d’eau et laisser mijoter.
4 Éplucher les pommes de terre, la laver et l’ajouter à la sauce.
5 La sauce doit cuire entre 30 et 40 minutes, si vous trouvez qu’au cours de ce temps, elle devient trop concentrée ou qu’elle va bruler, ajouter de l’eau et laisser mijoter.
6 Mettre les cheuveux d’ange  dans un bol, y ajouter 3 poignées d’huile végétale et mélanger avec la main.
7 Ajouter 3 verres d’eau à la sauce et Mettre les pâtes cuire dans le haut du couscoussier pendant 20 minutes.
8 Ensuite, mettre les pâtes dans un plat de four et ajouter la sauce, juste le nécessaire pour que les pâtes en soient imbibées.
9 La cuisson au four prend 10 à 20 min, surveiller. Si les pâtes sèchent de la sauce sans cuire, ajouter un peu de sauce et remettre au four.

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