Publié dans plats au poulet, viennoiseries et brioches

hamburgers au poulet (pain fait maison)

Image

Une fois ces pains à hamburgers testés, croyez moi que les fast-food n’auront plus jamais la meme saveur qu’avant .

Ces pains  sont ultra moelleux et tout doux, une mie douce et tendre, pile comme il le faut pour confectionner ses sandwichs

une recette que je dois  a http://palaisdesdelices.canalblog.com/ et que je vais la collé comme elle est

je te remercie ma belle

Pour environ 8 pains buns :

1/2 cup d’eau tiède

3/4 cup de lait tiède

1 oeuf

50g de beurre mou

1 CS de sucre

1 cc de sel

3 3/4 cups de farine

1,5 cc de levure boulangère type Saf

Graines de sésame pour la finition

RAPPEL : 1 cup ( mesure americaine ) = 250 ml

Environ une demi heure avant de commencer la recette, mettre la levure à gonfler dans un peu d’eau tiède prélevé sur la quantitée d’eau destiné à la recette, sans mélanger et à couvert jusqu’à ce que la levure bulle et gonfle.

Quand la levure est bullé, mélanger tous les ingrédients – sauf les graines de sésames – en ajoutant peu à peu les liquides tout en pétrissant. On peut utiliser un robot pétrisseur type KitchenAid, d’une machine à pain ou on peut pétrir également à la main.

La pâte devra être lisse et élastique, non collante, ni granuleuse.

Pétrir la pâte de 15 à 20 minutes de manière très énergique.

Après ce temps, rouler la pâte en une boule, couvrir et la laisser lever dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air pendant environ 1h30 ( +/- selon la chaleur de la piece ). La pâte devra doubler de volume.

Après ce temps, dégazer la pâte du poings puis séparer la pâte en 8 pâtons égaux. Il est bon de les peser pour avoir un poids identique de chaque pâton.

Bouler les morceaux de pâte pour avoir de joli buns bien ronds et dodus et poser chaque boule de pâte sur une plaque de cuisson préalablement sulfurisé en les espaçant bien pour les laisser gonfler sans qu’ils ne se touchent.

Laisser reposer les petits pains pendant environ 30 minutes, à couvert, dans les meme conditions que precedement.

Préchauffer le four à 200°C.

Une fois les petits pains levés, les badigeonner de lait ou d’un mélange à dorer ( jaune d’oeuf/lait) et les parsemer de graines de sésames.

Cuire environ 15 minutes ( la cuisson dépendra de la puissance du four et de la taille donnée au buns ). Les buns devront être joliment blond dorés.

Dès la sortie du four, les couvrir d’un torchon déplié afin que le dessus reste parfaitement souple et tendre, en attendant de préparer la garniture.

Servir bien chaud coupés en deux et garnis selon vos gouts .

pour préparer les pâtés de poulet, il faut mixer 2 blancs de dinde avec 2 gousse d’ail, 1 jaune d’œuf, 1 peu de parmesan, du sel, du poivre, . On en fait ensuite des galettes qu’on fait revenir à la poêle avec  un peu de  beurre

ensuite Mettez les pâtés de poulet dans les pains. Garnir de la mayonnaise, ou sauce a l’ail comme je l’est  fait ou  autre, de l’oignon, de la tomate et de la roquette ou feuille de laitue

P1110438

P1110467

Auteur :

j'adore cuisiner et découvrir de nouvelles recettes la cuisine est mon univers magique la caverne d'd’Ali baba ou il est des milliers et des milliers de bonnes recette a testés et a déguster j'adore manger les bonnes chances et j'adore partager mes recettes avec tous le monde

2 commentaires sur « hamburgers au poulet (pain fait maison) »

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s